Potentino es nuestra línea de mejoradores que permite una mayor absorción de agua –lo que se traduce en más kilos de pan–, reduce los tiempos de amasado y mejora el desarrollo del gluten, logrando masas más extensibles y fáciles de armar. Durante la fermentación aporta mayor tolerancia, promueve una fermentación gradual y firme, aumenta la formación de azúcares y mejora la retención de gas. En la cocción contribuye a una corteza fina, crocante y pareja, y a panes con mejor volumen, miga más blanca y textura más suave.

Además, prolonga la frescura y conservación del producto final.

En síntesis: Potentino asegura máxima performance, eficiencia operativa y calidad estable.}

Presentación
10 kg (Papel)